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    我國是全球豬肉生產(chǎn)大國，也是消費大國。豬肉是人們最主要的動(dòng)物蛋白來(lái)源，約占年均肉類(lèi)消費量的60%。國家統計局數據顯示，2022年我國豬肉產(chǎn)量為5,541萬(wàn)噸，占主要畜禽肉類(lèi)產(chǎn)量的 60.05%。但是由于我國農村人口占比大，養豬行業(yè)小農經(jīng)濟特點(diǎn)明顯，行業(yè)規?；潭忍幱谳^低水平，生豬品種、品系參差不齊，生產(chǎn)效率較差，糧食浪費嚴重，對生態(tài)環(huán)境造成一定的污染壓力。

    自2018年非瘟以來(lái)，疊加國家產(chǎn)業(yè)政策調整，生豬養殖產(chǎn)業(yè)由目前的規模大、分散性和周期性將逐漸轉型為適度規模、優(yōu)良品種和低蛋白飼料。生豬養殖產(chǎn)業(yè)將走向資源節約型、環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，為國家經(jīng)濟發(fā)展和 “菜籃子”工程做出新貢獻。

    一、適度規模

    適度規模，場(chǎng)內循環(huán)，與“世”隔絕，阻斷疫病。

    生豬養殖產(chǎn)業(yè)重資產(chǎn)，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，加上疫病揮之不去的陰影。規模與自身能力相匹配，則養豬成功把握性就大；反之，則風(fēng)險較大。所以有的公司是完全有能力擴張的，卻保持了克制，就是為了保證成功率和持續盈利能力。

    只有一定的規模才能把科學(xué)技術(shù)推廣開(kāi)來(lái)，只有一定的規模才能搞專(zhuān)業(yè)化，才能在飼料、飼養管理、疫病防治上產(chǎn)生綜合效益；也只有一定的規模才能抵擋住價(jià)格的大起大落，才能在一定的規模內進(jìn)行自繁自養。

    近幾年來(lái)，在國家生豬養殖規?；咭龑Ш椭С窒?，國內外養豬上、下游企業(yè)開(kāi)始意識到我國生豬規?；B殖的市場(chǎng)機遇，紛紛投入巨資進(jìn)入該行業(yè)。一些人認為規模小就是傳統的、落后的，規模大才是現代的，先進(jìn)的，養豬規模越大越好。理論上講規模越大效益越高，但實(shí)際上規模達到一個(gè)臨界點(diǎn)后其效益隨著(zhù)規模呈反方向下降。由于我國農牧業(yè)資源的特點(diǎn)是農村人多地少、地域氣候多樣、地貌生態(tài)多樣、民俗文化多樣、科學(xué)文化不高、農戶(hù)經(jīng)營(yíng)分散、生產(chǎn)力水平低。各地農業(yè)資源稟賦各不相同，缺乏同質(zhì)化集中連片的土地資源，無(wú)法發(fā)展大面積的土地密集型農牧業(yè)，因此，實(shí)行超大規模的生豬養殖不符合我國國情。養豬規模過(guò)大，資金投入相對較大，飼料供應、環(huán)保處理的難度增大，而且市場(chǎng)風(fēng)險也增大。1個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)年排污量3～4萬(wàn)噸，排出氮108t、磷30t，還有大量重金屬和病原微生物，對水體和土壤污染壓力很大;此外，每天還向大氣排放氨35.3kg、硫化氫32kg、粉塵57.5kg及大量微生物和臭味物質(zhì)，可使周?chē)?km區域內空氣受到污染。目前我國對大養殖場(chǎng)糞污的無(wú)害化處理和資源化利用還不夠成熟，仍在探索之中，而且現有的無(wú)害化處理技術(shù)投資大，養殖場(chǎng)一般都很難承受。此外，如果養殖場(chǎng)規模過(guò)大，防疫的難度也同時(shí)增大，一旦發(fā)生重大疫情，會(huì )有全軍覆沒(méi)的風(fēng)險。

    適度規模養豬逐漸成為行業(yè)主流，適度規模養豬既是發(fā)展現代畜牧業(yè)的現實(shí)選擇，又是現代養豬業(yè)實(shí)現可持續快速發(fā)展的必由之路。適度規模養豬，是把養殖業(yè)從傳統農耕文化中解放出來(lái)，按照市場(chǎng)經(jīng)濟的要求，養豬生產(chǎn)者結合自身的經(jīng)濟實(shí)力、生產(chǎn)條件和技術(shù)水平，充分利用自身的各種優(yōu)勢，進(jìn)行量的擴張和質(zhì)的提升，以取得最好經(jīng)濟效益的規模。適度規模養豬的優(yōu)勢在于：①飼養成本低，可有效利用土地資源、農村勞動(dòng)力、農產(chǎn)品資源等資源優(yōu)勢;②可提高資源的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，減輕市場(chǎng)和疫病帶來(lái)的危害;③生產(chǎn)工        藝合理性，容易做到全進(jìn)全出，實(shí)施精細化管理;④先進(jìn)豬舍設計比較容易實(shí)現，如供料系統、通風(fēng)系統等。

提升生豬養殖水平，實(shí)現適度規?；?，最終還是要達到中國養殖業(yè)可持續發(fā)展的目的。建設標準化的適度規模的養殖模式，意義不僅在于養殖者本身，對整個(gè)養殖業(yè)、社會(huì )和自然環(huán)境都是一項意義深遠的改變。這對于提高整個(gè)養殖業(yè)的養殖水平，淘汰落后的生產(chǎn)方式，提高養殖產(chǎn)能，提高資源利用率，減少環(huán)境污染都將起到重要作用。

二、優(yōu)良品種

1、品系

純種豬—單一品種；主要用于優(yōu)良基因的選育和擴繁；

杜洛克：瘦肉率高，生豬速度快；

長(cháng)白：產(chǎn)仔數高、飼料轉化率高等；

大約克：生長(cháng)速度快、飼料轉化率高等。

一元豬：一元就是所謂的純種公豬和母豬，又叫做祖代，比如大約克祖代母豬，杜洛克祖代公豬。

二元豬：兩個(gè)不同純種豬雜交育成，又叫做父母代豬；特點(diǎn)產(chǎn)仔數多，生長(cháng)快；主要用于繁殖三元豬。

三元豬：純種豬和二元母豬雜交育種的三元商品豬，以銷(xiāo)售育肥為目的。

2、主要種豬系列

美系加系：體型好、四肢粗壯、生長(cháng)速度快、120公斤出欄料重比仍較低，美系豬在國內分布廣泛，近年來(lái)品種特點(diǎn)有較大改善，據傳引入了中國太湖豬血緣，如長(cháng)白豬出現臥系，其產(chǎn)仔數得到一定提升，產(chǎn)活仔平均12-13頭。

丹系：產(chǎn)仔數平均14-15頭，初生重低，5天活仔數會(huì )受到影響，母豬肢蹄弱易發(fā)生肢蹄病，母豬營(yíng)養水平需求高，對管理要求高，否則淘汰率高，丹系豬主要長(cháng)白優(yōu)秀，杜洛克無(wú)特點(diǎn)。

法系：豬繁殖性能好，產(chǎn)活仔數平均14頭，其體型較差，生長(cháng)速度較慢，生長(cháng)后期料比高，母豬營(yíng)養水平需求高，若營(yíng)養跟不上易發(fā)生產(chǎn)后癱瘓，法系豬主要長(cháng)白、大白優(yōu)秀，杜洛克無(wú)特點(diǎn)。

3、培育優(yōu)良種豬

種豬遺傳育種是公司技術(shù)核心，擴繁場(chǎng)依托科研機構和國內外知名專(zhuān)家，應用高科技、基因技術(shù)，不斷致力于對種豬的繁育性能、生長(cháng)速度，商品豬的生長(cháng)性能、瘦肉率和肉質(zhì)進(jìn)行改良，有助于降低生產(chǎn)成本和疫病風(fēng)險，為改善中國種豬品種結構，提高農民收入做出了巨大的貢獻。

三、低蛋白飼料

中國是糧食消費大國，同時(shí)也是糧食進(jìn)口大國。2022年全國糧食總需求為6.4億噸左右，其中口糧消費約為1.3億噸，飼料用糧約為2.8億噸占比44%，種子用糧約為0.5億噸，加工用糧約為1.8億噸。根據中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì )披露，2022年全國工業(yè)飼料總產(chǎn)量 30,223.4萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.7%，飼料產(chǎn)業(yè)消費糧食占據半壁江山，通過(guò)科技創(chuàng )新替代節糧刻不容緩。

2021年10月中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳聯(lián)合印發(fā)《糧食節約行動(dòng)方案》，2023年4月農業(yè)農村部辦公廳關(guān)于印發(fā)《飼用豆粕減量替代三年行動(dòng)方案》的通知，要求加強飼料糧減量替代。推廣豬雞飼料中玉米、豆粕減量替代技術(shù)，充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產(chǎn)物等替代資源。改進(jìn)制油工藝，提高雜粕質(zhì)量。完善國家飼料原料營(yíng)養價(jià)值數據庫，引導飼料企業(yè)建立多元化飼料配方結構，推廣飼料精準配方技術(shù)和精準配制工藝。加快推廣低蛋白日糧技術(shù)，提高蛋白飼料利用效率，降低豆粕添加比例。增加優(yōu)質(zhì)飼草供應，降低牛羊養殖中精飼料用量。

通過(guò)系統檢測分析、體外仿生消化試驗、濕化學(xué)法和近紅外分析模型測定等高科技技術(shù)手段，精準檢測、精確評價(jià)飼料原料凈能值、氨基酸組成及其消化率建立營(yíng)養參數數據庫。在生豬養殖生產(chǎn)過(guò)程中,對不同原料配制飼料的飼喂效果進(jìn)行評估和驗證，構建與完善了不同階段的生豬凈能和可消化氨基酸需要量模型形成了適合自身養殖品種和豬群結構的營(yíng)養標準體系。應用實(shí)踐證明額外補充適量5~6種合成氨基酸(賴(lài)氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸)，可將生豬養殖全程飼料蛋白含量標準下調至12%，比目前國內平均水平低2~3個(gè)百分點(diǎn)，大幅度減少豆粕等蛋白原料使用量，且不降低動(dòng)物生產(chǎn)性能。

提效節糧,推廣低蛋白日糧技術(shù)。應用低蛋白日糧技術(shù),采用飼料精準配方和精細加工工藝配合使用合成氨基酸、酶制劑等高效飼料添加劑,降低豬配合飼料中的蛋白含量需求，減少飼料蛋白消耗,有效提高飼料蛋白利用效率，降低大豆蛋白使用量，預計全國年可以減少豆粕使用量1700萬(wàn)噸，保障了飼料品質(zhì)、保障了國家糧食安全。

適度規模，優(yōu)良品種和低蛋白飼料，從規模效益、生產(chǎn)效率和成本管控三個(gè)方面，抓住養豬行業(yè)問(wèn)題的牛鼻子，全力解決問(wèn)題，助推我國生豬養殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，服務(wù)造福全國人民。

（作者為上海交大生命科學(xué)院魏冬青教授）